El sake más apreciado por los pescadores en Noto, la hermosa península que domina el mar de Japón en la prefectura de Ishikawa. Tiene un sabor ligeramente dulce y rico en umami, derivado del arroz glutinoso llamado Mochigome, cultivado durante más de 250 años, originalmente para sustentar a los hombres durante su trabajo en el mar.

Va bien con comidas sabrosas , con un sabor intenso, como platos picantes o agridulces. Este sake encarna el alma de la bodega SOGEN, especializada en la producción de sake con cuerpo y bien estructurado.