productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
鯉川 純米 別嬪
NOMBRE JAPONES: | koikawa junmaibeppin |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S023 |
Junmai con un sabor delicado pero profundo. Hecho con arroz Tsuyahime, que le da al producto un gran equilibrio. Ganador de la medalla de oro de Slow Food Japan en 2014 , con una mención especial a la increíble versatilidad de servicio: este Sake, de hecho, se puede servir a cualquier temperatura, adquiriendo características y notas diferentes dependiendo de esa elección.
A pesar del importante contenido de alcohol, sigue siendo muy fácil de disfrutar durante toda la comida.
También desde el punto de vista del maridaje con alimentos la contraseña para este Sake es "Versatilidad", porque de acuerdo con la temperatura seleccionada, es posible combinarlo con alimentos estructurados, como carne o pescado guisados, si se sirven calientes, o alimentos más delicados como el sushi, si se sirven fríos.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Junmai con un sabor delicado pero profundo. Hecho con arroz Tsuyahime, que le da al producto un gran equilibrio. Ganador de la medalla de oro... Ver todos los detalles del producto
鯉川 純米吟醸 亀治好日
NOMBRE JAPONES: | koikawa junmaiginjou kamejikoujitsu |
TIPO: | Junmai Ginjo - Pure rice, Premium |
SIZE: | 300 ml |
CODIGO: | S048 |
€15,00
Un sake de graduación media, pero con un sabor muy profundo. Tiene un aroma delicado y, por lo tanto, se considera un producto para paladares finos. Sabor muy redondo, excelente para prácticamente todas las combinaciones.
Este fabricante utiliza 100% de arroz Kamenoo, que se considera uno de los tres mejores arroces para Sake, no particularmente por el aroma, sino por la profundidad que le da al sabor. Esta variedad es muy dura, por lo que deben utilizar una técnica muy laboriosa y aumentar la cantidad de agua utilizada y la duración de la inmersión durante la fermentación.
Este sake se disfruta a temperatura ambiente o tibio pero no caliente.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Un sake de graduación media, pero con un sabor muy profundo. Tiene un aroma delicado y, por lo tanto, se considera un producto para paladares... Ver todos los detalles del producto
鯉川 にごり 琥珀酒
NOMBRE JAPONES: | koikawa nigori kohaku junmai |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S155 |
€19,00
Este Nigori de Koikawa se llama "Kohakushu", ámbar en japonés, un nombre que refleja la turbieza suave típica del sake nigori. Este Nigori Junmai expresa un carácter seco y casi masculino en la boca, una cualidad muy rara en el mundo del sake turbio. Puede consumirse durante toda la comida y siendo pasteurizado puede conservarse a temperatura ambiente.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Este Nigori de Koikawa se llama "Kohakushu", ámbar en japonés, un nombre que refleja la turbieza suave típica del sake nigori. Este Nigori Junmai expresa... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Konishi Daiginjohiyashibori |
TIPO: | Daiginjo - Added alcohol, Super Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S093 |
€19,00
Daiginjo redondo y con buen cuerpo. Nama Chozo (pasteurización simple) Sake de la prefectura de Hyogo. El sabor equilibrado y muy elegante lo hace un excelente candidato para ser utilizado durante toda la comida.
Gracias a la pasteurización única después del embotellado, (la característica de la serie Hiyashibori de este productor) la mayor parte del aroma afrutado y floral se mantiene intacto y se extiende de forma muy intensa. Recomendamos beberlo en una copa de vino importante para disfrutar mejor de su aroma particular.
En el paladar es profundo y suave, con el sabor típico del Daiginjo que es aún más realzado por el pequeño porcentaje de alcohol añadido.
Se adapta muy bien a la cocina japonesa y europea.
Premios: Medalla de oro absoluta en los premios "Fine Sake Japan 2014"
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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Daiginjo redondo y con buen cuerpo. Nama Chozo (pasteurización simple) Sake de la prefectura de Hyogo. El sabor equilibrado y muy elegante lo hace un... Ver todos los detalles del producto
JAPANESE NAME OF SAKE: | |
TYPE: | |
SIZE: | Default Title |
CODE: |
€24,00
Muy aromático y el sabor suave deriva de la dulzura y acidez bien equilibradas. Disfruta del hermoso aroma y la elegante textura. Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Kozue Gin |
TIPO: | Gin |
SIZE: | 700 ml |
CODIGO: | GS01 |
€48,00
Esta preciosa Ginebra japonesa usa botánicos recogidos en el área alrededor del productor Nakano BC, ubicado en la prefectura de Wakayama.
Esta opción muy interesante y particular incluye: pino paraguas japonés, piel de limón, Enebro japonés, cáscara de mandarina Unshu, pimienta Sansho.
En nariz encontramos notas florales de pino, cítricos, yuzu, picante de sansho. Si te gustan los ginebras especiales, esto te hará sentir en medio de un bosque japonés.
productor | region |
alcohol | servir en |
Esta preciosa Ginebra japonesa usa botánicos recogidos en el área alrededor del productor Nakano BC, ubicado en la prefectura de Wakayama. Esta opción muy interesante... Ver todos los detalles del producto
黒松 剣菱
NOMBRE JAPONES: | Kuromatsu Kenbishi |
TIPO: | Honjozo - Added alcohol, Original |
SIZE: | 900 ml |
CODIGO: | S135 |
€25,00
Este Honjozo expresa completamente el perfil de sabor del arroz, que llena la boca con cada sorbo. Umami, acidez y sequedad se unen para formar un sabor único caracterizado por un cuerpo elegante, con sensaciones limpias, secas y persistentes.
En comparación con muchos honjozo, la percepción del alcohol es menor, más redonda, más suave, más elegante. A nivel organoléptico es un sake equilibrado, sin notas afrutadas y lleno de almendra, crema, frutos secos y aromas de regaliz. Un placer muy agradable, incluso para los novatos, directo e sin compromisos.
La bodega Kenbishi es famosa en Japón por ser la primera bodega en producir sake, fundada en 1505 sus huellas se pueden encontrar en los libros de historia y en las pinturas de la época en que podemos encontrar el logotipo característico. Este sake es el símbolo de esta bodega, elegida por emperadores y figuras públicas como el sake de los eventos , un sake especial.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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Este Honjozo expresa completamente el perfil de sabor del arroz, que llena la boca con cada sorbo. Umami, acidez y sequedad se unen para formar... Ver todos los detalles del producto
萬歳楽 石川門 純米
NOMBRE JAPONES: | Manzairaku Ishikawamon Junmai |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S120 |
€29,00
El sake Junmai hecho con arroz Ishikawamon. Este arroz tiene una parte exterior más fina (donde hay todas las proteínas) y un "Shinpaku" (corazón del grano, de el cual queremos obtener con la pulidura y preparación del grano para la producción de sake) más grande. Esta conformación del grano permite al fabricante de pulir menos y todavía lograr a una pureza de sabor.
El sake que tenemos es de hecho un Sake fresco, claro, delicado y seco, todas las características de la Cepa de arroz Ishikawamon. Es un Junmai, así que no esperamos aromas de flores o frutos de manera demasiado complejas o presentes, para ser el mejor cuando se combina con la alimentación, el maridaje depende en gran medida de la temperatura, este sake se puede servir sea caliente como frío.
Si lo enfriamos lo disfrutamos con crustáceos debido a que su sequedad permite a la boca de limpiarse inmediatamente de la cremosidad de las gambas y vieiras. Se caliente, con tempura o alimentos fritos en general para nosotros fue genial.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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El sake Junmai hecho con arroz Ishikawamon. Este arroz tiene una parte exterior más fina (donde hay todas las proteínas) y un "Shinpaku" (corazón del... Ver todos los detalles del producto
萬歳楽 甚 純米
NOMBRE JAPONES: | Manzairaku Jin Junmai |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S119 |
€24,00
Comenzaron a cultivar arroz Hokuriku 12 que casi se había extinguido gracias a la colaboración de granjeros locales, en el 1979. La ciudad de Hakuyama es la primera ciudad de producción de sake en Japón.
Este producto es límpido y delicado, la particularidad es el aroma mineral, que recuerda notas terrosas y suaves de tierra y paja. Este sabor único y delicioso se debe al arroz especial Hokuriku 12, utilizado en su producción.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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Comenzaron a cultivar arroz Hokuriku 12 que casi se había extinguido gracias a la colaboración de granjeros locales, en el 1979. La ciudad de Hakuyama... Ver todos los detalles del producto
萬歳楽 加賀梅酒
NOMBRE JAPONES: | Manzairaku Kagaumeshu |
TIPO: | Fruit Sake |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S121 |
€36,00
El Umeshu Manzairaku usa ciruela "BENISASHI" del norte de Japón, rica en aminoácidos y minerales. Se produce utilizando un método tradicional procedente del norte de Japón que utiliza solo ciruelas locales (de hecho Benisashi) cosechadas y utilizadas inmediatamente para la producción del umeshu, los aromas intensos y los aromas se transmiten al umeshu gracias a este sistema " kilómetro cero " y garantizar una bebida de la más alta calidad.
Este umeshu madura 2 años para permitir un refinamiento y equilibrio de los aromas presentes.
Ganó la medalla de oro en la categoría Umeshu en Nikkei plus 1.
productor | region |
alcohol | servir en |
El Umeshu Manzairaku usa ciruela "BENISASHI" del norte de Japón, rica en aminoácidos y minerales. Se produce utilizando un método tradicional procedente del norte de... Ver todos los detalles del producto
萬歳楽 加賀梅酒グラニテ
NOMBRE JAPONES: | Manzairaku Kagaumeshu Granite |
TIPO: | Fruit Sake |
SIZE: | 95 ml |
CODIGO: | S122 |
€6,00
El Umeshu Manzairaku Granita (Granizado) usa la ciruela "BENISASHI" del norte de Japón, rica en aminoácidos y minerales, producida utilizando un método tradicional del norte de Japón. Se produce utilizando un método tradicional procedente del norte de Japón que utiliza solo ciruelas locales (de hecho, Benisashi) recogidas y utilizadas inmediatamente para la producción del umeshu, lo que garantiza una bebida de alta calidad.
Con este umeshu, el producto "umeshu granizado" ha sido diseñado para combinar con postres exclusivos. El uso es muy simple, simplemente colócalo en el congelador 3-4 horas antes de servirlo (con el mismo vaso) y disfruta de este delicioso sorbete de Umeshu.
productor | region |
alcohol | servir en |
El Umeshu Manzairaku Granita (Granizado) usa la ciruela "BENISASHI" del norte de Japón, rica en aminoácidos y minerales, producida utilizando un método tradicional del norte... Ver todos los detalles del producto
人気一 黒人気純米吟醸
NOMBRE JAPONES: | Ninki-Ichi Kuroninki Junmaiginjou |
TIPO: | Junmai Ginjo - Pure rice, Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S084 |
€29,00
Excelente sabor de umami, con una calidad equilibrada, ideal para acompañar la mayoría de los platos. El aroma de Ginjo es delicado, con una fragancia amplia y profunda.
Este productor usa el mejor arroz Gohiyakumanseki para comenzar la fermentación Koji, y el arroz Chiyonishiki para la próxima fase Kakemai. La pasteurización se lleva a cabo una sola vez, para minimizar la oxidación y el deterioro de los ingredientes activos. Esto nos da un sabor fresco y un aroma realmente intenso.
Este sake recibió los siguientes premios:
- National US award 2010, 2011 - Pure rice sake Award enactment committee Junmai Ginjo department Gold Award 2013 - BTI 2009, 2011 Gold 2012 Silver - International Wine Challenge 2012 Silver.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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Excelente sabor de umami, con una calidad equilibrada, ideal para acompañar la mayoría de los platos. El aroma de Ginjo es delicado, con una fragancia... Ver todos los detalles del producto
人気一純米大吟醸プラチナ
NOMBRE JAPONES: | Ninkiichi Junmaidaiginjo Platinum |
TIPO: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S114 |
€62,00
Este Junmai Daiginjo es un bocado de flores y frutas. Parte del aroma que se amana de la copa, lo percibimos incluso sin poner la nariz en el vaso, es un soplo de aromas: albaricoque, plátano y pera son los primeros, lichi, melocotón y fresa justo después.
Una vez en la boca, primero la fruta sedosa y persistente, todavía plátano y melón pero no termina, continúa con una fuerte nota de crema natural, toques de yogur y crema, aún elegancia y persistencia, al final umami. Umami puro que permanece en tu boca. En pocas palabras: elegancia, persistencia, pureza.
Para Ninki Platinum se usa el agua corriente de la montaña Adatara. La bodega está especializada solo en la producción de sake Ginjo. El agua es rica en minerales porque proviene de la nieve derretida que penetra en la tierra, es refinada y mineralizada por la roca, por lo que es perfecta por su propio sake.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Este Junmai Daiginjo es un bocado de flores y frutas. Parte del aroma que se amana de la copa, lo percibimos incluso sin poner la... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Ninki-Ichi Goldninki Junmaidaiginjou |
TIPO: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S179 |
€33,00
Este productor usa el mejor arroz Gohiyakumanseki para comenzar la fermentación Koji y el arroz Chiyonishiki para la próxima fase de Kakemai La pasteurización se lleva a cabo una sola vez, para minimizar la oxidación y el deterioro de los ingredientes activos. Esto nos da un sabor fresco y un aroma realmente intenso.
Este sake recibió los siguientes premios:
- International Wine Challenge Bronze medal 2012 and 2015
- National US competition 2010, 2011, 2012 Gold Award
- Delicious sake in a wine glass 2011, 2013, 2014, 2015 Gold Award
- Le Monde Selection 2011, 2013, 2014 Gold Medal
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Este sake tiene un sabor fresco y limpio, con un aroma muy fragante. Por esta razón, recomendamos probarlo en una copa de vino en lugar... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Ninki-Ichi Rice Magic Sparkling Red |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 300 ml |
CODIGO: | S086 |
€15,00
Este sake espumoso se fermenta en la botella, sin aditivos que modifiquen el CO2 producido naturalmente y sus características naturales de dulceza y acidez. Se produce a partir del arroz para Sake tradicional, pero con la adición de arroz "Asamurasaki" que es uno de los antiguos "arroz negro" o "arroz morado". Este antiguo arroz contiene Antiocyanines (un tipo de polifenoles), varias vitaminas B, muchos nutrientes. En China, este arroz se usó como alimento saludable, y se lo consideró el "arroz de larga vida", a menudo presentado como un regalo para el emperador.
Este sake ha ganado los siguientes premios:
- Delicious sake award in a wine glass 2014, sparkling SAKE department, highest Gold Award
- Delicious sake award in a wine glass 2015, sparkling SAKE department, highest Gold Award
- International Wine Challenge Commended 2014
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Este sake espumoso se fermenta en la botella, sin aditivos que modifiquen el CO2 producido naturalmente y sus características naturales de dulceza y acidez. Se... Ver todos los detalles del producto
沖政宗 銀波 純米
NOMBRE JAPONES: | okimasamune junmai ginpa |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 1800 ml |
CODIGO: | S082 |
€42,00
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la mayoría de los platos, especialmente los fritos.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la... Ver todos los detalles del producto
沖政宗 銀波 純米
NOMBRE JAPONES: | okimasamune junmai ginpa |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 300 ml |
CODIGO: | S082 |
€9,00
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la mayoría de los platos, especialmente los fritos.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la... Ver todos los detalles del producto
沖政宗 銀波 純米
NOMBRE JAPONES: | okimasamune junmai ginpa |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S082 |
€18,00
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la mayoría de los platos, especialmente los fritos.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sabor limpio y sofisticado, gracias al lento proceso de fermentación a baja temperatura. Este sake es particularmente suave y seco, apropiado en combinación con la... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Uyo Otokoyama Raijin Muroka Tokubetsu Honjozo |
TIPO: | Honjozo - Added alcohol, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S104 |
€28,00
Este Honjozo utiliza el arroz Dewasansan de Yamagata, arroz con un grano particularmente grande y sabroso, con especial atención a la fase de pasteurización de este sake, muy corto para garantizar el máximo grado del aroma principal de este sake: el umami y el la crema.
En la boca este aroma se convierte en un sabor redondo, un honjozo no agresivo, domesticado y en el que el alcohol está menos presente de lo esperado, especialmente a bajas temperaturas; de hecho, se trata de un producto que se puede beber tanto frío como caliente.
Cuando se vierte en el vaso, la fragancia se siente gracias a la pulidura del arroz Dewasansan y una ligera suavidad, inusual para un Honjozo. Seco y refrescante porque usa agua dura, rica en minerales, ligeros aromas frutales, el melón y los melocotones dan paso al fuerte sabor umami y láctico, un ligero regusto amargo ayuda al buen beber y al maridaje con una amplia variedad de alimentos.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Este Honjozo utiliza el arroz Dewasansan de Yamagata, arroz con un grano particularmente grande y sabroso, con especial atención a la fase de pasteurización de... Ver todos los detalles del producto
JAPANESE NAME OF SAKE: | |
TYPE: | |
SIZE: | Default Title |
CODE: |
€81,00
PLUMIA es un whisky sin precedentes a base de whisky de malta de Escocia con ciruela "Nankou" de la prefectura de Wakayama y cáscara de... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 ひととき 純米酒
NOMBRE JAPONES: | rokkasen hitotoki |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 180 ml |
CODIGO: | S018 |
€15,00
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.
El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación en botella y disponibilidad en cantidades limitadas.
Cuando se vierte en una copa de Champagne, cobre vida la perlage fina y plateada. En el paladar hemos probado un ligero aroma de Koji, que lo hace adecuado incluso durante la comida, además de la elección obvia como aperitivo.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 ひととき 純米酒
NOMBRE JAPONES: | rokkasen hitotoki |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S018 |
€39,00
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.
El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación en botella y disponibilidad en cantidades limitadas.
Cuando se vierte en una copa de Champagne, cobre vida la perlage fina y plateada. En el paladar hemos probado un ligero aroma de Koji, que lo hace adecuado incluso durante la comida, además de la elección obvia como aperitivo.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 ひととき ロゼ
NOMBRE JAPONES: | rokkasen hitotoki rose |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 180 ml |
CODIGO: | S019 |
€15,00
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.
El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación en botella y disponibilidad en cantidades limitadas.El color rosado se deriva del uso del arroz Murasakikokumai, también llamado "arroz morado".
Cuando se vierte en una copa de Champagne, cobre vida la perlage fina y plateada. En el paladar hemos probado un ligero aroma de Koji, que lo hace adecuado incluso durante la comida, además de la elección obvia como aperitivo
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 ひととき ロゼ
NOMBRE JAPONES: | rokkasen hitotoki rose |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S019 |
€39,00
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.
El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación en botella y disponibilidad en cantidades limitadas.El color rosado se deriva del uso del arroz Murasakikokumai, también llamado "arroz morado".
Cuando se vierte en una copa de Champagne, cobre vida la perlage fina y plateada. En el paladar hemos probado un ligero aroma de Koji, que lo hace adecuado incluso durante la comida, además de la elección obvia como aperitivo
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Sake espumoso, con poco alcohol, ideal como aperitivo, especialmente apreciado por las mujeres.El método de producción es similar al de Champagne, con una segunda fermentación... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 純米にごり酒
NOMBRE JAPONES: | rokkasen junmai nigorizake |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 300 ml |
CODIGO: | S013 |
€10,00
La técnica "Nigori" es un estilo antiguo de producción que crea un Sake turbio y opaco. Este fabricante ha mejorado esta técnica tradicional, llamándola "preparación de cinco pasos" y produciendo un Sake de estilo moderno con una dulzura refinada y un regusto fresco
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
La técnica "Nigori" es un estilo antiguo de producción que crea un Sake turbio y opaco. Este fabricante ha mejorado esta técnica tradicional, llamándola "preparación... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Rokkasen Junmaishudetsukuttaumeshu |
TIPO: | Fruit Sake |
SIZE: | 500 ml |
CODIGO: | S033 |
€38,00
Licor ligero de ciruela japonesa, hecho con ciruelas recién sacadas y sake. Se elabora exclusivamente con las famosas ciruelas "Setsuta" de Higashime, Sake Junmai del tipo de preparación con cinco fases de este productor y seis meses de maduración.
Aroma muy fresco y afrutado, la ciruela japonesa proporciona una fragancia particular y agrega un sabor agrio a la dulzura típica de la ciruela.
productor | region |
alcohol | servir en |
Licor ligero de ciruela japonesa, hecho con ciruelas recién sacadas y sake. Se elabora exclusivamente con las famosas ciruelas "Setsuta" de Higashime, Sake Junmai del... Ver todos los detalles del producto
六歌仙 すいかのお酒
NOMBRE JAPONES: | rokkasenn suikanoosake |
TIPO: | Fruit Sake |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S042 |
€33,00
Licor de sandía, de la prefectura de Yamagata. Este producto combina la dulzura natural de la sandía con el regusto fuerte típico del umeshu.
Este fabricante ha desarrollado un proceso específico para extraer todo el sabor de la sandía, pero eliminando la sensación de agua salada. Este es un tipo muy raro de vino japonés, sustancialmente desconocido fuera de la prefectura de Yamagata.
productor | region |
alcohol | servir en |
Licor de sandía, de la prefectura de Yamagata. Este producto combina la dulzura natural de la sandía con el regusto fuerte típico del umeshu. Este... Ver todos los detalles del producto
小西 ささがすみ にごり
NOMBRE JAPONES: | Sasagasumi Nigori |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 300 ml |
CODIGO: | S129 |
€10,00
Es un Nigori tradicional, de hecho se produce desde 1550 en la ciudad de Itami y es un producto donde se puede sentir la densidad del nigori y la dulzura del arroz.
El nigori en sí mismo puede ser muy indicado con platos picantes para atenuar-los o con postres al final de la comida o con queso porque este arroz en "suspensión" le da una nota de yogur y crema y lo hace agradable, por ejemplo, con una tarta o crema.
Dos consejos. El primero: trate de dejar que se asiente y pruebe sin sacudirlo para comprender la diferencia que le da al sedimento de arroz en comparación con la misma versión "no nigori" y cuánto lo hace cremoso. El segundo: normalmente el Nigori se recomienda fresco pero últimamente en Japón va de moda calentar el Nigori y servirlo caliente después de una comida, podría ser un descubrimiento.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Es un Nigori tradicional, de hecho se produce desde 1550 en la ciudad de Itami y es un producto donde se puede sentir la densidad... Ver todos los detalles del producto
白雪 江戸元禄の酒 原酒
NOMBRE JAPONES: | Shirayuki Edo Genshu |
TIPO: | Junmai - Pure Rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S097 |
€39,00
Esta sake muy especial es una reproducción auténtica de una receta tradicional Shirayuki de la época Edo Genroku, es decir de 1688 a 1704. La receta se dictó en la familia Konishi de generación en generación, que fundó la bodega del mismo nombre, al llegar a la generación 15 del actual propietario Sr. Shintaro Konishi.
En comparación con las técnicas de producción actuales, es utilizada solo la mitad del agua para la fermentación de este clásico sake. Esto da como resultado un hermoso color ámbar, en parte también debido al añejo en barriles de madera tradicionales (Taru). Este es un sake de tipo 'Genshu', lo que significa que no se diluye con agua al final de la producción, y luego el alcohol es ligeramente más 'mayor de lo normal, alcanzando 17,8 grados.
El arroz utilizado es la variedad' Yamada Nishiki, cultivado localmente en la prefectura de Hyogo, considerada una de las mejores para la producción de sake.
Este sake de viejos tiempos tiene un estilo muy sabroso, de dulzura media, con notas de madera, caramelo, tabaco y moras. Es similar a un Coñac, un Porto u otros licores para la meditación. Se puede servir con hielo o a temperatura ambiente.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Esta sake muy especial es una reproducción auténtica de una receta tradicional Shirayuki de la época Edo Genroku, es decir de 1688 a 1704. La... Ver todos los detalles del producto
白雪 樽酒
NOMBRE JAPONES: | Shirayuki Taruzake |
TIPO: | Honjozo - Added alcohol, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S128 |
€18,00
Taruzake significa "sake añejo in barriles" (taru = barril zake = sake). Este sake, de hecho, ha pasado varios días en un barril de cedro que le ha dado los aromas antes mencionados de la madera y el humo.
Sigue siendo un honjozo seco y animado, cuyas notas de alcohol se sienten y acortan el persistencia compleja en la boca que deja frescura y regusto leñoso y natural.
Combinaciones naturales y simples con platos ahumados. Podemos servir tanto fríos como calientes, dependiendo de la combinación propuesta, ya sea con parrillas o guisos, quesos ahumados o de carne silvestre.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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Taruzake significa "sake añejo in barriles" (taru = barril zake = sake). Este sake, de hecho, ha pasado varios días en un barril de cedro... Ver todos los detalles del producto
純米大吟醸玄心
NOMBRE JAPONES: | Junmaidaiginjo Genshin |
TIPO: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S123 |
€61,00
Para entender esto sake hay que entender dónde estamos: en la prefectura de Ishikawa, la península de Noto, hogar del famoso "Noto Toji" escuela de pensamiento Toji (sake master), muy fuertes y determinados en el sabor y la producción.
El sake en Noto (zona de pesca y pescadores) es una bebida que se bebe por los pescadores cuando regresan a la costa para calentar y comer con la captura. Cada producto de esta tierra trae consigo esta historia, vamos por tanto buscando en este Junmai Daiginjo la fuerza para nos calentar, pero también mineralidad.
El uso de arroz Yamada Nishiki dona una base de flores y fruta en la nariz pero sin exceso, inmediatamente el aroma cede, bajo la sabia mano del Noto Toji. El Junmai Daiginjo de Noto está enérgico, seco y agrio, pero con una plenitud inicial dada por los Yamadanishiki, sin duda equilibrado; invencible si se combina con los crustáceos, sashimi de vieira, sashimi de pescado que dejan nota de crema en la boca (no el atún, por ejemplo).
Servir fresco, sino también probarlo caliente. En Noto también el Junmai Daiginjo en invierno se bebe caliente.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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宗玄 純米石川門
NOMBRE JAPONES: | Sogen Junmai Ishikawamon |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S124 |
€31,00
Para entender esto sake hay que entender dónde estamos: en la prefectura de Ishikawa, la península de Noto, hogar del famoso "Noto Toji" escuela de pensamiento Toji (sake master), muy fuertes y determinado en el sabor y la producción.
El sake en Noto (zona de pesca y pescadores) es una bebida que se bebe por los pescadores cuando regresan a la costa para calentar y comer con la captura. Cada producto de esta tierra trae consigo esta historia, vamos por tanto buscando en este Junmai la fuerza para nos calentar, pero también la mineralidad.
Este sake está hecho con arroz Ishikawamon, una especialidad autóctona de la Prefectura de Ishikawa, que desde 2016 ha sido uno de los 3 GI (Indicación geográfica = equivalente de nuestro IGP) de todo Japón.
El sabor de este producto es equilibrado y para las comidas, no esperamos aromas, solo tenemos algunos toques de crema en la nariz pero en la boca realmente es el compañero ideal para la cocina europea que es rica en umami. Va bien con carnes (a la plancha o hervidas), quesos (mejores si son duros y curados), pescado (mejor si está cocinado).
A temperatura ambiente o con algunos grados más, no teme especias ni sabores fuertes. porque la temperatura le dona la fuerza del Junmai que necesitamos para acompañar la comida.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
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宗玄 剣山
NOMBRE JAPONES: | Sogen Kenzan |
TIPO: | Futsushu |
SIZE: | 1800 ml |
CODIGO: | S136 |
€40,00
El sake más apreciado por los pescadores en Noto, la hermosa península que domina el mar de Japón en la prefectura de Ishikawa. Tiene un sabor ligeramente dulce y rico en umami, derivado del arroz glutinoso llamado Mochigome, cultivado durante más de 250 años, originalmente para sustentar a los hombres durante su trabajo en el mar.
Va bien con comidas sabrosas , con un sabor intenso, como platos picantes o agridulces. Este sake encarna el alma de la bodega SOGEN, especializada en la producción de sake con cuerpo y bien estructurado.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
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El sake más apreciado por los pescadores en Noto, la hermosa península que domina el mar de Japón en la prefectura de Ishikawa. Tiene un... Ver todos los detalles del producto
すてら純米大吟醸 無濾過
NOMBRE JAPONES: | Stella Junmaidaiginjo Muroka |
TIPO: | Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S131 |
€48,00
Con este sake tenemos el diamante de esta pequeña bodega local en la que solo se utilizan métodos tradicionales. La bodega se encuentra al pie de la montaña Tsukuba y produce Junmai Daiginjo fermentado a bajas temperaturas durante largos períodos y no micro-filtrado al final del proceso. Al final del procedimiento, el prensado se realiza de forma manual con una "técnica Fukurou tsukuri" (técnica muy rara ya casi en desuso a partir del cual se obtiene la Shizukushu = natural de prensado), que cuelga la bolsa de sake y se deja gotear el contenido en la botella sin presión o violencia sobre el líquido, para extracción natural.
Al probar este sake, tenemos la impresión de estar todavía en la sakagura y de haberlo tomado directamente del barril por la frescura que tiene. Bouquet, bouquet y bouquet de aromas. Una multitud, y todos los que quieren sobresalir en un equilibrio fuerte y presente, pero sigue siendo elegante.
Una combinación de frutas (típico de Junmai Daiginjo), sino también en otra causa aroma herbáceo son mucho más suaves y es difícil de reconocer, en la boca una acidez fina que nos satisface y nos invita a un segundo sorbo. Servir fresco pero no demasiado para disfrutar de los aromas de este sake. Absolutamente en el vaso de vino blanco.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Con este sake tenemos el diamante de esta pequeña bodega local en la que solo se utilizan métodos tradicionales. La bodega se encuentra al pie... Ver todos los detalles del producto
NOMBRE JAPONES: | Sogen Sword of Samurai |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S168 |
€34,00
Para descubrir esto sake hay que entender dónde estamos: en la prefectura de Ishikawa, la península de Noto, hogar del famoso "Noto Toji" escuela de pensamiento Toji (sake master) muy fuerte y determinados en el sabor y la producción.
El sake en Noto (zona de pesca y pescadores) es una bebida que se bebe por los pescadores cuando regresan a la costa para calentar y comer con la captura. Cada producto de esta tierra trae consigo la historia, vamos portanto buscando en este Junmai la fuerza para nos calentar, pero también la mineralidad.
Este sake está hecho con arroz Ishikawamon, especialidades autóctonas de la prefectura de Ishikawa, que desde 2016 ha sido uno de los 3 GI (Indicación Geográfica = equivalente de nuestro IGP) a través de Japón.
El sabor de este producto es equilibrado y para las comidas, no esperamos aromas, solo tenemos algunos toques de crema en la nariz pero en la boca realmente es el compañero ideal para la cocina europea que es rica en umami. Va bien con carnes (a la plancha o hervidas), quesos (mejores si son duros y curados), pescado (mejor si está cocinado).
A temperatura ambiente o con algunos grados más, no teme especias ni sabores fuertes. porque la temperatura le dona la fuerza del Junmai que necesitamos para acompañar la comida.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Para descubrir esto sake hay que entender dónde estamos: en la prefectura de Ishikawa, la península de Noto, hogar del famoso "Noto Toji" escuela de... Ver todos los detalles del producto
多賀 純米酒 秋の詩
NOMBRE JAPONES: | Taga Junmaishu Akinouta |
TIPO: | Junmai - Pure rice, Original |
SIZE: | 720 ml |
CODIGO: | S134 |
€22,00
Es un Junmai en el que se usa el arroz Akinouta de la ciudad de Taga. La particularidad de Akinota es que tiene mucho gusto,aroma de flores, delicadeza y frescura.
De hecho, si normalmente para encontrar aroma de flores necesitas que pasar a niveles de sake más pulidos, en el caso de Taga Akinouta, gracias al uso racional de este arroz, tenemos un aroma similar incluso en el Junmai.
Para el agua, Suzushika utiliza agua corriente rica en minerales. Estos minerales ayudan al crecimiento de las levaduras, dando una sensación agradable en la boca gracias a la fuerte presencia de umami.
Por estas razones, en combinación, lo tratamos como Junmai Ginjo: lo servimos frío, lo combinamos con sashimi, crudités , tartare condimentado con un poco de aceite y algunas especias.
productor | region |
SMV Sake Meter Value, los números más bajos son más dulces, los números más altos son más secos | seimai buai polishing ratio (the lower the better) |
alcohol | servir en |
Es un Junmai en el que se usa el arroz Akinouta de la ciudad de Taga. La particularidad de Akinota es que tiene mucho gusto,aroma... Ver todos los detalles del producto